胡兰镇保贤村是山西省有名的养牛基地和屠宰基地，有着经营牛肉的悠久历史，早在明末清初时就有经营牛肉的作坊。在当地有关保贤熟牛肉的传说很多，其中有一则与一代镖师左昌德（左二把）有关。

　　文水属于农耕大县，耕牛的养殖及退役老牛的处理是一件大事。无论古代的限杀耕牛时期，还是近代允许屠宰生牛的时候，保贤一直是传统的牛肉屠宰点。民国时期的一代镖师左昌德（左二把）是地地道道的文水人，因护送苏绣“七禽图”入京有功，道光皇帝赏赐给他黄马褂一件，镖旗一面。据传，左二把的师傅就把保贤熟牛肉作为爱徒的主食之一。牛肉热量大、耐消化，符合习拳之人的需要。保贤牛肉煮制、腌制工艺考究，最大限度地保存了牛肉中的营养成份，且味道鲜美，浓香扑鼻，绵软酥烂，深受群众喜爱。左二把力大无比，拳风犀利，一脚能踢断一根檀木车轴，还可以把一对石狮子举起，保贤牛肉功不可没。

　　自古保贤就是文水县的大村，它位于晋中平原的汾河西岸，这里土地平坦，水利条件优越，谓地肥水美。保贤牛肉加工工艺源远流长，说到早以前，谁都知道保贤咸牛肉誉满晋阳川。以前牛是用来农耕的，每年的春秋农忙季节过后，退下的耕牛要宰杀做成食品。但由于天气热，牛肉易腐烂，当地人就用土盐把肉腌制起来，结果经腌制的肉味道鲜美，人们爱食，后来人们就用食盐腌制牛肉。牛肉一下子吃不完，在这个过程中，人们又摸索了一套煮肉的办法：焖一会儿，急锅蒸一会儿，把肉煮得软硬合适可口，这样就不断完善，随着时间的推移逐渐形成了自己独特的加工工艺。

　　以前保贤的牛肉经营条十分有限，基本是小作坊生产，条件很简陋，没有规模可言。现保贤村几乎家家养牛，大型的熟牛制品厂就有3家,贤美牛肉厂就是其中之一。身为保贤人的韩维义立志要改变这种落后局面，他创创办了贤美食业有限公司，继承了保贤咸牛肉传统加工技艺，吸收了传统腌煮之精髓，结合现代科技，创造了独特的熟牛肉加工技艺。传统的腌煮工艺，按照季节不同差别很大，春秋两季7天，夏季2天半，冬季12天，而且往往腌不透，熟肉中会出现“黑心"(即没有腌透)。为了解决这个难题，公司建了恒温腌制车间，保持了适当的温度，这样就统一了腌制时间，再结合盐水注射和滚揉，既缩短了腌制时间，又使食盐均匀地渗透肉中，成功地解决了“黑心”的问题。贤美公司在煮制的过程加入多种香料，形成了贤美五香牛肉配方。同时还适当调整了煮肉时急锅和焖锅的比率，初煮火大，逐次减弱，使之慢慢熟化，肉锅不加盖，漂浮在肉汤上的牛油形成了自然的“锅盖”，还能使牛肉中的腥味和不好的物质去掉。肉煮好后将肉表面的油、皮、筋去掉，然后按照规格进行切块称重，进行真空包装，高压灭菌，静置观察，检验合格，出场上市。

　　品牌不能等同于名牌，在市场经济条件下，品牌只是一个商标，或者说是代表一个商品的符号，而名牌却是和知名度、信誉度息息相关的，是更加贴近消费者消费需求的，更加适合市场的，也是更具有竞争优势的。贤美牛肉厂既有好的加工手段和储藏手段，更拥有自己独特的加工工艺，掌握了熟练的加工技巧，靠传统技艺树立了品牌。打开了销路，尤其是我国有一个特殊国情，就是多民族。穆斯林的人数众多，清真产品必须靠传统技艺迎合他们的宗教习惯，贤美牛肉就是在清真上做足文章。

　　2004年3月，国家三部委就授予公司山西少数民族清真食品定点生产企业，不仅如此，它还曾多次被认定为山西省名优产品、山西省著名商标。2006年，又被省质量技术监督局授予质量信誉3A级企业。

　　贤美牛肉传统加工传统技艺经传承人韩维义的努力，已经被列入吕梁市第八批市级非物质文化遗产之列，2017年入选山西省级非遗名录。